Popis
FARMA
Indonézia vďaka vysokej kvalite a pravidelnej produkcii sa stala jednou z najvyhľadávanejších pestovateľských oblastí.
Farma SUMATRA QUEEN KETIARA – Ketiara je družstvo vedené ženami. Nachádza sa v oblasti Sumatra Aceh Gayo Highland. Ketiara má viac ako 25 rokov skúseností s výrobou kávy. Okrem výroby a obchodovania s kávou prémiovej kvality oslavuje Ketiara ich hodnotu pri podpore žien a mladšej generácie farmárov
Naša odroda pochádza z oblasti Sumatra a vďaka vulkanickej pôde a vlhkému prostrediu je jej hlavným znakom jemnosť. Čisté chute čierneho čaju sa správnou prípravou menia na silu indonézskeho korenia a dlhotrvajúcu dochuť sladkej čokolády
Gayo
Odroda (alebo skôr označenie) Gayo je spojená s kávou pestovanou v oblasti Aceh Gayo na severe ostrova Sumatra v Indonézii. Inak povedané – keď sa povie „Gayo káva“, myslí sa tým výberová arabika zo severnej Sumatry, ktorá má svoje špecifické spracovanie a chuť, nie konkrétna genetická odroda kávovníka. Káva z oblasti Gayo Highlands je ikonou Sumatry. Vyniká plným telom, jemnou aciditou a zemito-čokoládovým charakterom s tónmi tabaku, byliniek a korenistého dreva. Typické spracovanie wet-hulled dodáva káve jedinečnú hĺbku a bohatú arómu, ktorú inde nenájdete. Táto káva je ideálna pre milovníkov intenzívnej, ťažšej a aromatickej šálky, ktorá sa perfektne hodí aj do espressa či moka kanvičky.
Ako je táto káva spracovaná ?
Zber čerešní – káva sa zbiera ručne, aby boli vybraté iba zrelé plody.
Odstránenie dužiny – čerešne sa mechanicky zbavia vrchnej šupky a dužiny.
Fermentácia – zrná ostávajú vo vodných fermentačných nádržiach (12–48 hodín), kde prirodzené enzýmy a mikroorganizmy rozložia zvyšný lepkavý obal – tzv. mucilage.
Umývanie – po fermentácii sa zrná dôkladne preplachujú čistou vodou, aby boli úplne zbavené zvyškov dužiny.
Sušenie – najčastejšie na afrických posteliach alebo betónových terasách, až kým sa vlhkosť nezníži na 10–12 %.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.